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Licor de menta (mentinha)

  • 4 de mar.
  • 4 min de leitura

Licor de menta caseiro

7 dias maceração 1 litro Rendimento Intermediário Dificuldade


Teor Alcoólico

24%

Brix

30°

Validade

12 meses



Este licor de menta caseiro (a famosa “mentinha”) foi padronizado para fechar 1.000 mL exatos, com extração controlada (para não ficar “amargo de folha”), doçura equilibrada e ABV calculado (24% vol). O método também inclui um jeito seguro de ajustar cor e frescor sem “gambiarras”.

Licor de menta caseiro: o que é e por que funciona

O aroma de menta/hortelã vem principalmente do mentol e outros óleos essenciais nas folhas. O álcool dissolve esses óleos com eficiência; o açúcar dá corpo e arredonda. O ponto crítico é tempo e intensidade de maceração: folhas demais ou tempo demais puxam notas herbais ásperas. Por isso esta receita trabalha com peso de folha em gramas e uma janela de 7 dias, fechando o lote com q.s.p. 1.000 mL.

Ingredientes (para 1 litro)

Base alcoólica

  • Álcool de cereais 96°GL — 250 mL (fecha 24% vol no litro)

Aromas / matéria-prima

  • Folhas de hortelã/menta frescas (somente folhas, sem talos grossos) — 40 g

  • Extrato de baunilha — 1 mL (opcional, deixa mais “mentinha de festa”)

  • Sal — 1 g (realça aroma e reduz doçura enjoativa)

Açúcar / xarope

  • Açúcar refinado — 300 g

  • Água filtrada (para o xarope) — 250 mL

Opcionais (ajustes)

  • Corante verde alimentício — Até atingir a coloração desejada

  • Água filtrada gelada — q.s.p. 1.000 mL (ajuste final obrigatório)

Equipamentos

  • Balança (1 g)

  • Pote de vidro com tampa

  • Peneira fina

  • Filtro de papel (café)

  • Jarra/proveta graduada (medição real de volume)

  • Funil e garrafa(s) de vidro (ideal: âmbar)

O processo (passo a passo)

  1. Sanitização (curta e objetiva).Lave pote, tampa, funil, jarra e garrafas com detergente neutro, enxágue bem e aplique sanitizante alimentício conforme rótulo. Deixe secar ao ar.

  2. Prepare as folhas para extrair “frescor”, não amargor.Lave e seque bem. Use só folhas (remova talos grossos). Pese 40 g.Folha molhada dilui e piora estabilidade; folha seca extrai melhor e mais limpo.

  3. Maceração (7 dias).No pote sanitizado, adicione as folhas e o álcool 96°GL (250 mL). Tampe e deixe em local escuro por 7 dias, mexendo suavemente 1x ao dia.Se o aroma ficar muito forte antes, você pode encurtar para 5 dias.

  4. Filtração (clareza e estabilidade).Coe em peneira fina e depois passe em filtro de papel. Evite espremer as folhas.

  5. Xarope (sem caramelizar).Aqueça 250 mL de água e dissolva 300 g de açúcar até ficar transparente. Desligue e resfrie totalmente.

  6. Mistura base (infusão + xarope frio).Em jarra graduada, misture o filtrado com o xarope frio. Se usar, adicione 1 mL de baunilha e 1 g de sal. Mexa devagar.

  7. Frase-resumo (Featured Snippet):Macerar folhas de menta no álcool, filtrar, adoçar com xarope frio e ajustar o volume q.s.p. 1.000 mL.

  8. Checagem de fechamento de volume (obrigatório).Meça o volume atual (V_atual).Ajuste final: complete com água filtrada gelada q.s.p. 1.000 mL.(Complete aos poucos para não passar de 1.000 mL.)

  9. Descanso (maturação curta).Descanse por 3–7 dias antes de servir. Isso integra açúcar, álcool e menta.

  10. Consumo responsável.Proibido para menores de 18 anos. Consuma com moderação.

Dicas profissionais

  • ABV sem chute: 250 mL × 96% = 240 mL de álcool absoluto → 24% vol no litro final.

  • Controle do “verde”: luz derruba cor e “frescor”. Prefira garrafa âmbar e armazenamento escuro.

  • Evite herbáceo áspero: excesso de folha, talos e tempo longo traz nota de “chá verde amargo”. Respeite o peso e os 7 dias.

  • Mais limpo e “mentolado”: filtre bem e deixe descansar alguns dias antes de servir.

Armazenamento e validade

  • Armazene em vidro bem fechado, ao abrigo de luz e calor.

  • Validade: 12 meses (aroma tende a perder “frescor” com o tempo; geladeira ajuda a preservar depois de aberto).

Variações da receita (2 versões)

Variação 1 — Mais forte (perfil “peppermint” para drinks)

O que muda: mais punch de menta e maior teor alcoólico.

Como fazer:

  • Álcool 96°GL: 312,5 mL (vira 30% vol no litro)

  • Folhas: 45 g

  • Açúcar: 280 g

  • Água do xarope: 240 mLFaça igual e feche q.s.p. 1.000 mL.

Variação 2 — Mentinha cremosa (estilo festa)

O que muda: entra base láctea (mais corpo), menor estabilidade (geladeira).

Como fazer (1.000 mL):

  • Vodka 40%: 150 mL

  • Álcool 96°GL: 114,6 mL (fecha ~17% vol)

  • Leite condensado: 250 g

  • Creme de leite UHT: 200 g

  • Leite integral UHT: q.s.p. 1.000 mL

  • Essência/extrato de menta: [PREENCHER: tipo e dosagem do seu produto]

Processo: bata base cremosa; adicione alcoóis em fio; ajuste aroma; meça V_atual e complete no q.s.p. 1.000 mL.Validade: 15–30 dias (≤4 °C, bem fechado).

Perguntas frequentes (FAQ)

  1. Posso usar hortelã do mercado?Pode. Só padronize por peso (g) e use folhas bem secas e sem talos grossos.

  2. Ficou com gosto de “chá” amargo. Por quê?Tempo longo demais, folhas demais ou talos. Reduza para 5–7 dias e mantenha 40 g.

  3. Posso usar essência de menta em vez de folha?Pode, mas precisa de dosagem exata do seu produto. Se você me disser marca/concentração, eu recalculo.

  4. Por que ficou turvo depois de diluir?Óleos essenciais podem formar microgotas ao baixar a graduação. Resfrie e filtre novamente se quiser mais límpido.

  5. Como deixar verde vivo?Luz derruba cor. Use garrafa âmbar e armazenamento escuro. Corante é opcional e deve ser dosado com critério.

Conclusão

Para uma mentinha caseira que parece “produto”, o segredo é controle: peso de folhas, tempo curto, filtração e fechamento em 1.000 mL. A partir daí, você escolhe o perfil — mais forte para coquetelaria ou mais cremoso para festa.

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