Glossário

Brix é uma escala usada para estimar a concentração de sólidos solúveis em uma solução, sendo mais conhecida na prática como referência de açúcar dissolvido. De forma simplificada, 1 °Brix corresponde aproximadamente a 1 grama de sacarose em 100 gramas de solução. No dia a dia da produção de bebidas, porém, Brix é muito mais do que um número ligado à doçura. Ele ajuda a entender corpo, densidade, concentração e equilíbrio sensorial. Em licores, esse parâmetro é especialmente

ABV é a sigla para Alcohol by Volume, expressão usada para indicar o percentual de álcool etílico presente em uma bebida em relação ao volume total. Em português, é comum traduzir isso como “teor alcoólico em volume”. Na prática, quando um rótulo mostra 20% ABV, isso significa que, em 100 mL daquela bebida, cerca de 20 mL correspondem a álcool. O restante é composto por água, açúcares, compostos aromáticos, ácidos, extratos e outros componentes da formulação. Pode parecer ape